こねくとごはん

ゆめちからストレート、ゲランドの塩
イーストをよく混ぜ合わせ、
水と甘酒も合わせて置きます。
無塩バターは室温に戻します。

無塩バター以外の材料を合わせて
よく混ぜ合わせ、台の上で
しっかり捏ねます。

捏ね上がってからグルテン膜を確認します。
生地がつながっていたら
無塩バターを加え馴染むまで
しっかり捏ねます。
捏ね上がったら丸め直して
ボウルの中へ
ひとまわり位大きくなるまで
1次発酵させます。

1次発酵ごフィンガーテストをして
発酵が完了したら
ガス抜きして7つに分割し
丸め直してベンチタイム
10分くらい

ベンチタイム後好きな形に編んで
成型します。
オーブンシートの上にのせて
1.5倍くらいになるまで
2次発酵させます。

予めオーブンを200度に温めておきます。
パン生地の表面にとき卵を塗りけしの実を飾って
180度10分～　焼成します。