●材料
（450g瓶1本）
- 米麹
- 200g
- 醤油
- 200cc
- 水
- 100cc
●作り方
1
米麹は両手でこすり合わせるようにして、一1粒ずつほぐします。
容器にほぐした米麹と醤油、水を入れ、よくかき混ぜます。
2
温度が一定に管理できる器機、ヨーグルトメーカーなどで温度60度、時間6時間保温発酵させて指で、米麹がつぶれるくらいになったら出来上がりです。
調理時間 : 10分
●ひとことメモ
冷蔵庫保存です。冷蔵庫保存でも熟成が進みます、時々全体をかき混ぜます。3ヶ月の日持ちを目安にしましょう。スティック野菜につけて食べたり、唐揚げや魚を焼く際、下味にしばらく浸けてから調理すると、柔らかくしっかりと味がつきます。
