こねくとごはん

北海道強力粉(春よ恋)とブラウンシュガー、卵、牛乳を混ぜる。よくこねてなめらかになったらインスタントドライイーストを加える(分量の牛乳を小さじ1取り分けておき、溶かして練り込むと混ざりやすい)。イーストが混ざったら塩を加えてこねる。

冷たい無塩バターを、生地で包み込み、バターの塊をつぶすようにして混ぜ込む。始めべたつくが、しっかりこねるうちまとまってツヤが出てくる。
ビニール袋に入れて、口をしっかりと閉じ、冷蔵庫で一晩発酵させる。(ブリオッシュ生地)

リンゴの芯を抜き、カルヴァドスを刷毛で塗る。
バターにブラウンシュガーとシナモンパウダーをまぶしてリンゴに詰め、隙間を埋めるようにレーズンも詰める。

2の生地を二等分して、打ち粉を振った台の上にのせ、リンゴを置く。手のひらを使って、生地をそっと伸ばし広げてリンゴを包み込む。この時、生地が柔らかくなっていたら、冷蔵庫で30分〜1時間冷やして落ち着かせると良い。

溶き卵を塗って、閉じた側を下にしてマフィン型に入れ、オーブン180℃で20分間焼く。
カットして、リンゴ1/2個分を一人分とする。