こねくとごはん

材料を計量し生地を捏ね上げる。

一次発酵 40℃のオーブンで25～35分発酵させ
2倍ほどの大きさまで発酵させる。

8等分に分割し、
丸めなおした生地をぬれ布巾の下で10分休ませる。

成形:ガス抜きをしたあと再度丸め直し、菜箸で生地の中心を押さえる。

二次発酵 40℃のオーブンで15分ほど発酵させ
てひと回り大きく発酵させる。
その後10分ほど室温で発酵を継続、その間にオーブンの予熱を入れる。

焼成前に強力粉を茶こしでふるい、140℃で17分ほど焼く。