こねくとごはん

ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、水と牛乳を合わせたものを入れ軽く混ぜる。ゆでじゃがいもをマッシュ状につぶしたものを入れ混ぜる。生地がひとかたまりになったらこね台に移し、たたきつけながらこねる。

ボールに生地をもどしバターをつつみながら手でにぎりつぶす。バターが生地になじんできたら再度たたきつけながらこねる。

生地を丸くまとめボールにもどしラップをして30~35℃で50分ほど置いて発酵させる。生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

生地を台にうつし12等分に分割する。生地を丸め付近をかけて15分おく。

生地を丸め直し紙ケースに入れ30℃で50分発酵させる。

塗り卵を塗り、菜箸などで中央に溝をつくりマヨネーズをのせる。150℃に予熱したオーブンに入れ20分焼く。