こねくとごはん

ゆり根は、外側のリン片から一枚ずつはがす。蓮根は、皮をむいて、1.5cm角に切り、酢水(分量外)にさらす。にんにくは、薄くスライスにする。

鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかけ香りが立ってきたら、蓮根を加え、塩をふりかけ、オイルがまわったら水150ml(分量外、蓮根の3/4くらい)注いでふたをし鍋底の水分を保って(必要ならば水を足し)15分蒸し煮する。

2.へゆり根を加え、ふたをし15分蒸し煮して、蓮根とゆり根がすっと竹串が通るくらいまでやわらかくなったら強火にして煮汁をとばし、白ワインビネガーをふりかけ蓋をする。

2分くらい蒸し煮して、皿に盛る。