こねくとごはん

かぼちゃはラップをかけて電子レンジに4分ほどかけ、スプーンでつぶす。
粉チーズ・塩こしょう・ナツメグを加えてよく混ぜる。
れんこんは皮をむき、8mmの輪切りにする。軽く水にさらす。

れんこんの水気をキッチンペーパーなどでふきとり、片面に薄力粉をはたく。
その上に、(1)のかぼちゃを乗せ、片栗粉をはたいたベーコンで押さえるようにして、挟む。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、れんこん側から焼く。
綺麗に焼き色がついたら裏返し、ベーコンにも焼き色をつける。

器に盛り付けたら、粉チーズ・パセリを振る。