こねくとごはん

<下準備>①ジャガイモは皮ごと蒸すか電子レンジにかけて固めに火を通し、大人の親指サイズ程度に切っておく。②ベーコン(スライス)は切って長さを半分にしておく。

パン生地をつくる。ボウルにA)を入れて混ぜる。水を加えてひとかたまりになるまでこねる。

板の上に取り出して広げ、バターを加える。さらにこねる。生地の一部を広げ、薄い膜が出来るようになったら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。

ラップを張って暖かいところで一次発酵させる。(30℃程度で40分目安)

板の上に取り出して12等分する。

丸めなおしてベンチタイム(乾燥しないように蓋つきの容器に入れるか、ラップをふんわりかぶせる)をとる。

成形する。めん棒で縦長の楕円に伸ばし、ベーコンを生地からはみ出すように横向きにのせる。その上にジャガイモをのせ、塩、こしょうをふる。
全体を生地で巻いて、閉じ目をしっかりと閉じる。閉じ目を下にしてオーブンの天板にのせる。

最終発酵させる。(35℃程度で20分目安)

上面にハサミを入れて、粉チーズをふり、180℃に余熱したオーブンで10分焼く。(ガスコンベクションオーブンの場合。お手持ちのオーブンに合わせて温度を調節してください。)