こねくとごはん

<生地作り>
①ボールに温水とイーストを入れて混ぜ合わせる。そこに強力粉(125g)と砂糖、牛乳を加え泡だて器で混ぜ合わせる。
②残りの強力粉と塩を加え、木べらでひとまとめにし、台の上で滑らかになるまで捏ねる
③バターを加え再度捏ねる

<発酵>
30℃位の温かいところで2～2.5倍になるまで発酵させる(40分位)

<分割・ベンチタイム>
生地を2分割し、丸めてガスを抜く。
乾燥しないように、生地を10分程度休ませる。

<成形>
①とじ目を上にして、麺棒を上下に転がし楕円形を作る。
②上下の生地が少し重なるように中央に向けて折る。
③更に半分に折り、とじ目をしっかり閉じる。

<発酵>
とじ目を下にして天板に並べ、30～40℃位の場所で2倍になるまで発酵させる。(30分位)

<仕上げ>
表面に強力粉を振り、クープを縦に5本入れる。

<焼成>
180℃(電気190℃)に温めたオーブンで20分程度焼く。