こねくとごはん / 北海道産ゆり根とカリフラワーのスープ

藤山朗子さんのレシピ

北海道産ゆり根とカリフラワーのスープ

ゆり根のほくほく感とカリフラワーのなめらかさが楽しめるポタージュスープ。卵も入って栄養バランスも良いです。オーブン焼きにしたゆり根のトッピングもポイント。

（5人分）

北海道産ゆり根は洗って水を張ったボールの中でほぐし、変色部分をピーラーで削る。
カリフラワーは洗って小房にわけておく。

鍋にニンニク・唐辛子・オリーブオイルを入れて火にかけ、良い香りがしてきたら北海道産ゆり根カリフラワー・塩を加えて混ぜる。
蓋をして弱火で20分間加熱、火をとめてそのまま30分ほど置いておく。

唐辛子を取り除いて、ゴムベラでつぶし、ドロドロしるぎている場合は水を少し加えて濃度を調整する。
再び火にかけて温め、塩とオリーブオイルで味を調える。

火を止めて、全体を混ぜながら溶きほぐした卵を少しずつ加える。

調理時間 : 30分