こねくとごはん / 夏野菜とアサリのそうめん

Yukari Ishida さんのレシピ

夏野菜とアサリのそうめん

フレンチの要素を取り入れた夏野菜たっぷりそうめんです。

（2人分）

ズッキーニ、キュウリは1㎝角切りにする。プチトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニのみ炒め火が通ったらカットトマト缶詰、アサリ缶詰を汁ごと加え一煮立してきたら冷ましておく。

そうめんを表示時間に茹でたら冷水で流し水けをきっておく。

ボウルにキュウリ、プチトマト、②、③を入れトマトジュース、めんつゆ、塩加え和えたら器に盛り付け完成です。

調理時間 : 20分

そうめんの茹で加減は少し長めがいいかもしれません。スープになじみやすくなります。カッペリーニで美味しく仕上がります。