こねくとごはん / 男爵のミモザポロネーズ

平元秀子さんのレシピ

男爵のミモザポロネーズ

男爵じゃがいもはでんぷん質が多く、蒸すだけでホクホクとした食感が特徴で美味しいです。男爵本来の素材の美味しさをにんにく香るミモザポロネーズをたっぷりかけてポーランド風にしてお召し上がりください。お子さまから大人まで大人気の絶品レシピです。

（2人分）

ポロネーズを作ります。卵はゆでて粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め、香りが出ればパン粉を加えてキツネ色になるまで炒め、塩、こしょうをし、火から下ろして卵、みじん切りにしたパセリを加えます。

じゃがいもは皮ごと蒸します(レンジ加熱可)蒸したてのじゃがいもに、十文字の切り込みを深く入れて、切り込みの反対側をつまんで切り口を開かせ、バターをのせ、①のポロネーズを詰めます。器にのせて出来上がりです。

調理時間 : 50分

カロリー : 150kcal

じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ミモザポロネーゼは残ったら、焼いた白身魚やお肉にかけても美味しいです。