こねくとごはん / りょうおもい南瓜と牛肉のサラダ

中山　桜甫さんのレシピ

りょうおもい南瓜と牛肉のサラダ

南瓜のサラダといえば洋食ですが、和食とマッチする調味料のポイントがあります。牛肉ととても良く合いますので、冬には特におススメのサラダです。

（4人分）

玉ねぎは薄切りにしてボウルに広げておく。南瓜のワタを取って、4～5cm角に切って耐熱皿に並べてラップをしてレンジにかけ、玉ねぎの上にのせて玉ねぎを加熱する。粗熱が取れたら塩胡椒して木ベラで南瓜を切りながら混ぜる。

牛肉は塩、胡椒してフライパンで焼き、赤ワインを注いで水気がなくなったら、軽く醤油を落とす。
南瓜のボウルに加えて、軽く混ぜる。

粗熱が取れたら、マヨネーズ、ヨーグルト、ウスターソース、レモン汁、塩、胡椒を加えて混ぜる。
器に盛ってパプリカパウダーを振る。

調理時間 : 20分

粗熱が取れてからソースを混ぜること、玉ねぎは水にさらさないこと。