こねくとごはん / ゆり根のクリームロールパン

さいとうけいこさんのレシピ

ゆり根のクリームロールパン

抜群に美味しい「ゆり根のミルキークリーム」を生地に挟んでロール。トッピングにも使った、ちょっぴり贅沢なおやつパンです。

（6個分）

【パン生地作り】
ホームベーカリーに*印の材料を入れてスタートし、一次発酵まで済んだら、生地を取り出します。
全体を手のひらで押して空気を抜き、丸め直します。
ケースに戻してラップをし、20分休ませます。(器械本体には入れません。)

【成形〜焼き上げまで】

①パン生地を板に取り出し、とじ目を上にしてめん棒をかけ、縦30㎝×横18㎝程の長方形に伸ばします。
②向こう側を2㎝残して、フィリングの1/2量を全体に薄く広げます。(フィリングの作り方は後述)

③包丁やピザカッターを使って、縦に細長く6等分します。
④1本ずつ縦方向に、くるくるとゆるく巻きます。巻き終わりは生地同士をつまんで閉じます。

⑤渦巻きが上になるように、アルミカップに置きます。
⑥天板に並べて、発酵させます。(35度で30分目安、ふたまわり大きくなるまで)

⑦フィリングの残りを1/6ずつのせて、スプーンの腹などを使い、やさしく広げます。全体にグラニュー糖をふります。
⑧180℃のオーブンで10分焼きます。(ガスコンベクションの場合。お手持ちのオーブンに合わせて温度を調整します。)

【フィリング(ゆり根のミルキークリーム)の作り方】

❶ゆり根のりん片をはがし、きれいに洗って、茶色になっている部分は包丁で削ります。大きいリン片は適当な大きさに切ります。
❷鍋に入れて、ひたひたの水を加え、ゆり根が柔らかくなるまで茹でます。

❸ヘラで軽く潰しながら水気をとばし、火からおろして、マッシャーやフォークなどでさらに潰します。
❹砂糖を加えて溶かし、牛乳を少しずつ加えて滑らかにします。

❺再び火にかけて沸騰させ、とろみがつくまで煮詰めます。(ヘラで鍋底をこすると、一時的に鍋底が見える程度)
❻火からおろして、バターとホワイトラムを加えて混ぜ、バットなどに移します。
ぴったりとラップをして冷まします。(保存は冷蔵庫で)

調理時間 : 130分

ゆり根のミルキークリームは、作りたてで温かいと広げにくく巻きにくいので、事前に作り、十分に冷やしてからお使いください。
生地をくるくると巻く時は、ゆる〜くゆる〜く。決してギューギュー力を込めて巻かないように。