こねくとごはん / ゆり根茶巾

入江亮子さんのレシピ

ゆり根茶巾

ゆり根のなめらかさ、優しい甘味がいきた上品な生菓子です。お茶席にもぴったりです。

（6人分）

ゆり根は1枚ずつばらして、傷などをとり、蒸し器で15分蒸して熱いうちに裏ごしする。

1が熱いうちに砂糖をまぜ合せる。

1の1/3に食紅を水数滴で伸ばしたものをまぜ、ほんのり色をつける。

こしあんは20gずつ丸めておく。

2と3をあわせて各30gとり、丸めて餡より一回り大きくひろげ、餡をおき包んで、ぬらして固く絞ったさらしで包んで頂点をひねり茶巾形にする。

調理時間 : 20分

ゆり根本来の甘さが引き立つよう、砂糖は最小限にしました。