こねくとごはん / ゆり根の豆乳宝楽焼き

入江亮子さんのレシピ

ゆり根の豆乳宝楽焼き

豆乳と白味噌を使った、口当たりも優しい和風のグラタンです。

（6人分）

ゆり根はほぐして洗い、酒少々(分量外)とひたひたの水でさっと茹でそのまま湯止めしておく。

ブロッコリーは洗ってラップをし、レンジで1～2分加熱しておく。

白菜は幅1cm、長さ4cm、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしておく。

粟麩は食べやすい大きさに切って、油で両面焼いておく。

豆乳、白味噌、淡口醤油、塩と玉ねぎ、白菜を混ぜ合わせ火にかけ、ふつふついってきたら、ジャガイモのすり下ろしを徐々に加えてとろみをつける。

ほうらくに5を流しいれ、粟麩、ブロッコリー、ゆり根を置いてチーズをかけ、焼き目が付くまでオーブントースターなどで数分焼く。

調理時間 : 30分

日本料理でよく使われる”湯止め”でゆり根を下ごしらえしました。