こねくとごはん / いちじくとスモークサーモンのカルボナーラ

依藤亜弓さんのレシピ

いちじくとスモークサーモンのカルボナーラ

いかに固めないか?ではなく、いかに固めるか?で、加熱して作るなめらかなカルボナーラ。イチジクとスモークサーモンをトッピングして、風味豊かな秋の一皿に。

（1人分）

いちじくは縦に6等分に切る。ディルはこまかくちぎっておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、ブイヨン、パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ、塩少々を混ぜ合わせる

フライパンに2を入れて弱火にかけ、少しとろみがつきなめらかになるまで、鍋底から混ぜ続ける。
パスタを茹で始める。

茹で上がったパスタを3に加え、手早く木べらで混ぜ合わせ、味見をして必要はあれば調味し、器に盛る。1とスモークサーモンを盛り付け、好みで仕上げにも黒コショウをふる。

調理時間 : 20分

3の状態は、多少しゃばしゃばしていても、パスタを加えるとまとまるので、ソースだけで固まりすぎるよりは、なめらかに美味しく仕上がります。