こねくとごはん / 「春よ恋」で作る山型食パン

今澤　順子さんのレシピ

「春よ恋」で作る山型食パン

シンプルで何の料理にもあうパンです。粉の味がよくわかるパンです。

（1斤）

白神こだま酵母を酵母用用水(35度)で溶かす。
5分おく。

粉類をふるいにかけ、酵母と水を入れてひとまとめにする。
バターを入れ、まとめる。
1分くらいボールの中でおもちをつくようにする。
10分ふたをして暖かいところにおく。

台の上にだし、3分くらいこねる。

50分くらい30℃のところでふたをして発酵させる。

2等分にして丸める。
ばん重の中にいれ、20分おく。

めん棒を上下にかけ、上から1/3、下から1/3折り、空気をぬく。
屏風をたたむように両端から中央にむけて折ってきて、さらにそれを半分にする。
綴じ目を下にして、わきもしっかりとじ、型の中にいれる。

30℃のところで50分くらい発酵させる。
型から1cmくらい出たら焼く。

140℃で15分焼きさらに、180℃で20分焼く。

調理時間 : 3時間くらい

生地をしっかりはって、ボリュームのあるパンにしましょう。