こねくとごはん / よくねたいも揚げイモもちのカニあんかけ

和田　良美さんのレシピ

よくねたいも揚げイモもちのカニあんかけ

よくねたいも(キタアカリ)を揚げイモもちが
カニのあんによって上品な味わいに仕上げております。

（1人分）

よくねたいも(キタアカリ)は皮を剥いて一口大に切る。
鍋によくねたいもが浸るくらいの水を入れて、やわらかくなるまで茹でる。

よくねたいもが茹で上がったら一旦ざるに上げて水気を切る。
鍋に戻して火にかけ、水分を飛ばす。

2.をボウルに入れてフォークでつぶし、片栗粉・塩を入れて混ぜる。
3等分に分けて丸め、片栗粉をまぶす。
揚げ油で表面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

カニのあんを作る。
鍋に水(80㏄)・白だし・カニ缶詰・砂糖を入れてひと煮立ちさせ、
水溶き片栗粉(水大さじ1・片栗粉小さじ1)を入れてとろみをつける。

器に盛り付け。
揚げイモもちに、カニのあんをかけて、カイワレ大根をのせて完成です。

調理時間 : 20分