こねくとごはん / オニオンチーズブレッド

Madoka さんのレシピ

オニオンチーズブレッド

北海道産の玉ねぎを使ったオニオンチーズブレッド。
玉ねぎの甘味とチーズの塩気がマッチします。

（4人分　パウンド型2）

(酵母起こし)*の材料を容器に入れて室温に20分置き、とかちの酵母を発酵させる(この時かき混ぜない)

玉ねぎは薄切り、ベーコンは1㎝幅に切っておく。

(生地こね)ボウルに①、水、牛乳を入れ、そこに砂糖、塩を入れヘラで混ぜあわせ、強力粉を入れヘラで混ぜる。水気がなくなったら、台にだし捏ねる。ある程度生地がつながったらバターを入れ再び捏ねる。うっすら膜ができれば捏ね上がり。

(1次発酵)③のボウルにラップをし、生地が2倍の大きさになるまで待つ。

(分割・丸め)　2分割にし生地を丸める。(乾燥しないよう布をかけて置く)
(ベンチタイム)15分

(成形)綿棒で13(縦)×17㎝(横)に伸ばし、マヨネーズを薄く塗り、玉ねぎ、ベーコン、チーズ(10g)をのせ、下からパン生地を巻いていき、綴じ目をとじて、綴じ目を下にしてパウンド型に入れる。

2つ目も同じように成形する。

(2次発酵)34℃で40分　

⑦に1本クープ(切り込み)を入れチーズ(15g)をかける。

(焼成)予熱していたオーブンで210℃で23分焼く。(上面が焦げやすいので途中アルミ箔をかぶせる)
*ご家庭のオーブンによって調節してください。

調理時間 : 120分

・玉ねぎは薄くスライスした方が作りやすいです。
・パウンド型　91㎜×184㎜×63㎜(高さ)を使用してます。
・外国産の小麦を使う場合はお水を少し増やして下さい。