こねくとごはん / 長いものパンケーキ、スモークサーモン添え

後藤初美さんのレシピ

長いものパンケーキ、スモークサーモン添え

長いもをすりおろして作るふんわり美味しいミニサイズのパンケーキにサーモンやトマトをあしらって素敵なオードブルに!ジャムを添えておやつにもピッタリです。

（2人分）

長いもはすりおろす。全卵に塩をいれてほぐし、混ぜる。薄力粉かコーンスターチも加えて混ぜる。

フライパンを熱してから弱火にして薄く油をしき(分量外)1を直径7-8cm程度の丸形に両面を焼く。

スモークサーモンは半分はそのままくるくると巻いてのせる。他はみじん切りにしてレモン汁をふりかける。ミニトマト、ディルとともにブリニスの上に載せる。

調理時間 : 30分

長いもと卵、粉の分量を工夫して焼きやすい硬さに仕上げています。軽いので幾らでも頂けます!と好評でした。