こねくとごはん / ゆり根のフリッタータ

藤山朗子さんのレシピ

ゆり根のフリッタータ

生のままオリーブオイルで揚げ焼きすることで、ゆり根のおいしいほっこり感を味わえるようにしました。
下茹で不要なので、シンプルな手順で作ることができます。

（5人分）

ゆり根を洗ってばらばらにし、変色した部分をピーラーで削ってきれいにする。水気をよく拭く

ニンニクを4等分にカットし、つぶす

フライパンを熱し、オリーブオイル1でゆり根とニンニクを炒める。火が通ったら塩小さじ1/4を振って取り出す

卵を溶き、塩、胡椒、パセリと③を混ぜる

直径20センチのフライパンをよく熱して、オリーブオイル2を敷く

4を流し入れ、すぐにざっとかき混ぜる。ふちが焼けてきたら200℃のオーブンに移す

15～20分間オーブンで焼き、焼き色がついたら取り出す

ナイフでカットし、盛り付ける

調理時間 : 20分

揚げ焼きすることでゆり根のほっこり感を引き出すため、オリーブオイルを多めに使用するとおいしく仕上がります。