本山ゆうこ さんのレシピ
湯種ミニ食パン
湯種をつくり、もっちりとしたミニ食パンを作ります。
●材料
（ミニ食パン型4個分）
- ゆめちから・きたほなみブレンド強力粉
- 60g
- 熱湯
- 80g
- 強力粉
- 140g
- 牛乳
- 45g
- 水
- 45g
- きび砂糖
- 10g
- 塩
- 4g
- インスタントドライイースト
- 2g
- バター
- 10g
●作り方
1
ゆめちから・きたほなみブレンド強力粉60gに熱湯80gを入れて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1晩ねかせる
2
ボウルの中にゆめちから・きたほなみブレンド強力粉・きび砂糖・塩・インスタントドライイースト・①をちぎって加え、その中に牛乳・水を入れ捏ね合わせる
3
8割捏ねあがったら、バターを入れてさらに捏ねる
4
一次発酵35℃40分
5
12分割丸め、ベンチタイム15分
6
さらに丸め直しとじ目を下にして型に3個ずつ入れる
7
35℃40～50分発酵後、クープを入れバターをのせる
8
180℃13～15分焼成
調理時間 : 150分
このページのURL：http://connect-gohan.jp/recipe/detail.php?recipe_id=330