こねくとごはん / 枝豆入り食パン

河合　寧子さんのレシピ

枝豆入り食パン

切り口がきれいな緑色で、もちもちした枝豆の風味がたっぷり感じられるパン。トーストしていただくとさらに香ばしさが増します。

（半斤分）

ボールに水、塩、砂糖を合わせ軽く混ぜ、小麦粉、ドライイーストを加え混ぜる。
台の上に取り出し、しっかりこねる。(10分)、きめ細かくなって生地に弾力が出てきたら、バターを2回に分けて加える。最後の枝豆のペーストを加え混ぜる。

(1)を一つに丸めボールに入れてラップをかけて倍になるまで、暖かいところで発行させる。
　醗酵した生地を取り出し、軽く押さえてガス抜きをして、二つに分けてキャンパスマットの包み、核絞った濡れ布巾をかけて、ビニールで覆って20分おく。

(2)の生地を丸めなおし、綴じ目を下にして、バターを薄く塗った型に並べる。ビニールをかけて型いっぱいになるまで醗酵させる。

表面に艶出し用の卵を塗って、200℃のオーブンに入れ20分焼く。

調理時間 : 2時間30分

カロリー : 376kcal