ぽかぽかびより小春 さんのレシピ

きゅうりの○○ちゃんみたいなお漬物

歯ごたえを残すために厚め(2cmほど)の大きめに切ります。

●材料

(4人分)

  • きゅうり
  • 3~4本
  • 生姜
  • 1/2片
  • ●しょう油
  • 150ml
  • ●酢
  • 60ml
  • ●さとう
  • 50g
  • ●酒、みりん
  • 各大さじ1

●作り方

1

きゅうりはきれいに洗って、2cmの輪切りにします。
生姜は千切りにします。

2

鍋に●を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めて、きゅうりを加えます。
そのまま ひと肌になるまで冷まします。

3

きゅうりをザルにあげて 漬け汁は再び鍋に戻します。
中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めて、再びきゅうりを加え、冷まします。

4

③をもう1度繰り返します。最後きゅうりを加える時に、生姜を一緒に入れて冷ますと完成。

調理時間 : 冷却時間含まず15分

●ひとことメモ

煮汁を煮立て、鍋を火から下ろして、きゅうりを加えて冷ます。 を2回か、3回繰り返します。
常備菜として、煮汁に漬けたまま冷蔵庫に保存する場合は、2回。
その日のうちに食べる場合は、3回煮立てて、煮汁からあげた状態で食卓へどうぞ。

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