こねくとごはん / 牛切り落とし肉でビーフハンバーグステーキ

川津由紀子さんのレシピ

牛切り落とし肉でビーフハンバーグステーキ

切り落とし肉で牛肉100%のハンバーグステーキに。包丁で切るので肉の食感が残り食べごたえ抜群のひと皿に!

（3人分）

牛切り落とし肉は包丁で細かく刻む。

1の肉に調味料を揉み込むようにしてよくこねる。
3等分して平たく丸めておく。
焼くと膨らんでくるので薄めに成形すると良い。

フライパンにサラダ油を熱し、2のハンバーグを強めの中火で片面づつふたをして蒸し焼きにする。
両面がこんがり焼けたら、箸などで真ん中を刺してみて出てくる肉汁が透明なら焼き上がり。
お好みの付け合せと盛り付けて完成!

調理時間 : 25分

塩を加えてしっかり揉み込むことで粘りが出るので、つなぎなしでも形が崩れてきません。
しっかり揉み込んでください。