こねくとごはん / ゆり根のスペインオムレツ

橋本　美樹子さんのレシピ

ゆり根のスペインオムレツ

ゆり根がたっぷり入ったほっくり優しい味のスペインオムレツ。　ゆり根とベーコンの相性も抜群です!

（2人分）

ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、こしょうを加えて溶き、ゆり根と三つ葉のそれぞれ3/4の量を加えてさらに軽く混ぜる。(残り1/4の量はトッピング用に残しておく。)

小さめのテフロンのフライパン(20cmほど)にオリーブオイルを温め、ベーコンを炒める。　少し焼き色がついてきたら玉ねぎも加えて、しんなりなるまで炒める。

②のフライパンに①の卵を入れ、極弱火にかける。　蓋をして10〜15分ほど加熱して卵が少し固まってきたら、トッピング用に残しておいたゆり根と三つ葉を飾る。　さらに蓋をして5〜10分加熱して、卵が固まってきたら出来上がり。

調理時間 : 25分ほど

焦げやすいので、極弱火にかけてください。　蓋をすると早く火が通ります。　ゆり根と三つ葉はトッピング用に残しておき、卵が固まりかけたら飾ると沈まず、きれいに仕上がる。