こねくとごはん / ゆり根とヨーグルトのマリネ

林和孝さんのレシピ

ゆり根とヨーグルトのマリネ

カリウムと食物繊維(グルコマンナン)が豊富なゆり根と整腸作用のあるヨーグルトでヘルシーに仕上げました。
ハチミツとの相性も良く、精神安定作用も期待できます。

（2人分）

ゆり根を下処理し、牛乳に入れ火にかけ3分(柔らかめに)ゆでて、水分を良くとる。飾り用に2片取りおいておく。

ボールにゆり根を入れ、水切りしたヨーグルトと絹ごし豆腐を入れ、ゆり根を潰しながら混ぜる。

ハチミツ、塩で味をつける

あしらいのサラダを敷き、盛り付け、ブラックペッパーをかけて、取りおいていたゆり根を飾り完成

調理時間 : 20分

牛乳でゆでることでアクを取り除き、まろやかな風味になります。
ガラスの器などに盛り付けるとオードブルとしても活躍しますよ。