こねくとごはん / かぼちゃ入りスペイン風オムレツ

三谷良子さんのレシピ

かぼちゃ入りスペイン風オムレツ

ひき肉やかぼちゃなど、たくさんの具材入りのオムレツ。
フライパンで平らに焼くので一度にたくさん作れます。
ごろっと大きめのかぼちゃが甘くて、お子様にも喜ばれる料理です。

（4人分）

玉ねぎをみじん切りに、かぼちゃは1㎝角に切る。

かぼちゃを耐熱皿に入れ、ラップをして700Wで2分加熱する.
予熱で蒸らし、ざるにあげて水分を切る。

フライパンでひき肉と玉ねぎを炒め、赤ワイン、トマト水煮、ウスターソースを加えて煮る。
水分がほぼなくなったら塩胡椒で味を整える。

ボウルに卵をほぐし、2のかぼちゃと3、粉チーズを加えて混ぜる。

フライパンにバターを溶かし、4を一度に加えて蓋をする。
弱火で表面が固まるまで加熱し、裏返して5分ほど焼く。

8等分に切って盛り付ける。

調理時間 : 30分

3は、ミートソースとしてパスタなどに合わせても美味しいです。