三谷良子 さんのレシピ
蒸し茄子のマスタードサラダ
蒸した茄子とミントをマスタードドレッシングで味付け
お洒落なカフェ風メニューです
●材料
（2人分）
- 茄子
- 4本
- ミントの葉
- 10枚位
- マスタード
- 小匙1/2
- 白ワインビネガー
- 大匙1
- オリーブ油
- 大匙1と1/2
- 塩胡椒
- 適量
●作り方
1
茄子はヘタを取り、皮に切れ目を入れて少量の水とともに蒸し焼きにする
皮をむいて縦に4等分に切る
2
マスタード、白ワインビネガー、塩胡椒をボウルに入れて混ぜ合わせる
塩が溶けたらオリーブ油を少しづつ加えて混ぜ合わせる
3
1の茄子、ミントを加えて和える
調理時間 : 20分
●ひとことメモ
冷たくしても美味しいです!
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