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南瓜の煮物でレンコンはさみ揚げ

南瓜の煮物をレンコンではさんで揚げてみました^^

●材料

(2人分)

  • 南瓜
  • 250g
  • レンコン
  • 1節
  • 200ml
  • Aしょうゆ・みりん・酒
  • 各大さじ1
  • 小麦粉
  • 適量
  • 溶き卵
  • 1個分
  • パン粉
  • 適量
  • 揚げ油
  • 適量
  • 飾り用プチトマト
  • 適量

●作り方

1

南瓜は種を取り火が通りやすい大きさに切る。

2

鍋に水とAを入れ沸騰させ、①の皮目を下にして蓋をして中火で7分煮る。火を止めて7分むらす。

3

②を潰しておく。レンコンは皮をむいて厚さ5ミリの輪切にしてから潰した南瓜をはさんで、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて170℃の油で揚げる。

4

③を半分に切ってお皿に盛り付け、プチトマトを飾り、召し上がれ♪

調理時間 : 30分

●ひとことメモ

前日に作ったおかずです。南瓜の煮物でリメイクしてみました^^お弁当にいかがでしょうか?

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