飯嶋知晴 さんのレシピ
ゆりね入り穴子南蛮漬け
揚げた穴子を野菜たっぷりの南蛮漬けにしました
●材料
（4人分）
- 穴子
- 200グラム
- 玉ねぎ
- 1/4個
- パプリカ
- 1/4個
- ピーマン
- 1個
- ゆりね
- 1/2個
- 酢
- 大4
- 砂糖
- 大1
- 塩
- 小1/2
- こしょう
- 少々
●作り方
1
あなこは2センチ角に切り、片栗粉をまぶして揚げ、油を切る
2
ピーマン、パプリカは千切り、玉ねぎはスライスする
ゆり根は1片ずつ剥がして洗い、さっと茹でる
3
調味料と野菜を鍋に入れてひと煮立ちしたらアナゴ、ゆり根を加えてボウルに移してそのままさます
調理時間 : 25分
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