こねくとごはん / りょうおもい南瓜とお野菜のパフェ仕立て

中山　桜甫さんのレシピ

りょうおもい南瓜とお野菜のパフェ仕立て

今回はスイーツ仕立てにしていますが、コンソメで味付けをしますとサラダに変身します。ピュレが少々面倒かもしれませんが、スティックミキサーを使うと簡単です。栄養満点なのにヘルシーパフェになりました。

（4人分）

南瓜は半量をスライサーで薄切りにし、残りはレンジで加熱し皮を取る。イモ類は皮ごとレンジにかけて皮を取り、人参は1cm程度の輪切りにしてレンジにかける。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。

1、の加熱した野菜のそれぞれに好み量の砂糖、牛乳、生クリームを加えて搾り出せる柔らかさにする。
グラスに彩りよく搾り出し、薄切りにした玉ねぎ、薄切りの南瓜、塩茹でしたブロッコリー、プチトマトを飾る。

*お野菜の好みで葉野菜をくわえたり、甘味をリンゴやオレンジで付けても美味しく出来上がります。

調理時間 : 25分

ブロッコリーがピュレにはなり難いので、水分を吸わせるために一番下にシリアルを入れておきます。