大村侑子 さんのレシピ
レンズ豆と真白玉ねぎのサラダ
冷蔵で3～4日大丈夫な常備菜です。ドレッシングをいろいろ変えて自分流で楽しめます。
●材料
（4人分）
- レンズ豆ボイル
- 1カップ
- 真白玉ねぎ(5ミリ角)
- 1個
- キュウリ(5ミリ角)
- 1本
- レモン汁、酢
- 各大匙2
- オリーブオイル
- 100～150cc
- 塩、コショウ、砂糖、
- 適宜
●作り方
1
キュウリは種を除いて切り、塩、コショウを振り5～6分おいて水気を取る
2
酢とレモン汁で調味料をよく混ぜオリーブオイルを徐々に加え、乳化させる。
3
材料をすべてドレッシングであえる。
4
そのまま冷やしていただく。ガーリックトーストにのせたり、ムニエルにのせてソース代わりにしても良い。
調理時間 : 20分
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