こねくとごはん / 長いもとエノキの木酢和え　いくら乗せ

入江亮子さんのレシピ

長いもとエノキの木酢和え　いくら乗せ

ささっとできて、格調高いお料理です。さっぱりと箸休めにも先付けにもぴったりです。

（6人分）

長いもは皮をむいて4cmの長さ、マッチ棒くらいの太さに切る。

エノキは、石付をとって出汁に塩少々(分量外)でさっと煮る。

三つ葉は葉をとって軸だけにし、さっと茹でて水にとり、1cmくらいに切る。

とんぶりはさっと洗って水気を切っておく。

柑橘系果汁(スダチやレモン、柚子など)と醤油で割醤油をつくり、1～3を和えて、いくらを上からかけて、軸三つ葉を天盛する。

調理時間 : 15分

混ぜ合わせるときにあまり混ぜすぎると泡がでてきてしまいます。さくっとまぜて粘りや泡がでないようにしてください。