●材料
（450g瓶1本）
- 米麹
- 200g
- 塩
- 60g
- 水
- 250cc
●作り方
1
米麹は両手でこすり合わせるようにして、一1粒ずつほぐします。
容器にほぐした米麹と水、塩を入れ、よくかき混ぜます。
2
温度が一定に管理できる器機、ヨーグルトメーカーなどで温度60度、6時間保温発酵させて指で、米麹がつぶれるくらいになったら出来上がりです。
調理時間 : 10分
●ひとことメモ
冷蔵庫保存です。冷蔵庫保存でも熟成が進みます、時々全体をかき混ぜます。3ヶ月の日持ちを目安にしましょう。塩麹ヨーグルトにして、マヨネーズ代わりにもいいですよ。
