こねくとごはん

大ボウルに粉の半量・さとう・イースト、小ボウルに粉の半量・塩・無塩バターを計量する。

大ボウルに水(最小量)を入れてなめらかになるまで混ぜたら小ボウルの材料を加え、まとまったらこね台に出す。

無塩バターをなじませてから、縦方向に伸ばしてはまとめを繰り返す。生地が切れる時は水を少量足す。台につかなくなったら、生地の表面がつるんとするまで転がすようにこねる。丸めてボウルに入れラップして、40℃で一次発酵30分。

2分割して丸め、ぬれぶきんをかけてベンチタイム10分。

めん棒で縦20cm位の小判型に伸ばす。中央に向かって両端から折り、手前から巻く。
巻き終わりが向かい合わせになるようにバターを塗った食パン型に入れ、ラップとぬれぶきんをかけて40℃で二次発酵20分。

190℃に予熱したオーブンで22分～25分焼く。