●材料
（4人分）
- ひかる
- 2個(250g)
- コリアンダー
- 1本
- オリーブオイル
- 大さじ2
- ワインビネガー
- 小さじ2
- 塩・胡椒
- 少々
●作り方
1
ひかるは皮をむいて、千切りに、コリャンダーは小口切りにしておく。
2
湯を沸かしてひかるを入れ、30秒ほどゆで、ざるにとる。
3
オリーブオイルとワインビネガー、塩胡椒をボールに入れよく混ぜて乳化させたところにゆでたひかるとコリャンダーを入れてさっと混ぜる。
調理時間 : 10分
●ひとことメモ
温かいうちにコリャンダーは加えない方がいいでしょう。ゆでたひかるはドレッシングに入れて、冷蔵庫などで冷やしてから食べる直前にコリャンダーを加えると色味がきれいなまま保たれます。
